Leenan porkkanakakku

5 dl sokeria ja 5 munaa vatkataan vaahdoksi, lisätään jauhoseos (7,5 dl vehnäjauhoja, 5tl kanelia, 3 tl van.sok.,3tl leivinjauhetta, 2 tl soodaa) sekä 2,5 dl rypsiöljyä. Lopuksi 4 reilunkokoisen porkkanan raaste. Paistetaan 200° c n.20 min. Taikinasta tulee pellillinen. Kuorrutetaan seoksella, 200g tuorejuustoa (philadelphia), 100g voita ja 5 dl tomusokeria sekä ripaus vaniljasok.