Kreikkalainen perunasalaatti

Ainekset

1 kg varhaisperunoita keitettynä

Kastike

2 kesäsipulia varsineen2 rkl valkoviinietikkaa1 tl sormisuolaa1/2 tl valko- tai mustapippuria myllystä1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna1 dl oliiviöljyä

Viimeistelyyn

1 dl tilliä hienonnettuna200 g fetaa

Valmistusohje

1. Tee kastike. Kuori sipuli. Leikkaa se ohuiksi viipaleksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa.
2. Puolita kylmät perunat. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta perunat kastikkeeseen. Viimeistele sipulinvarsilla, tillillä ja murustetulla fetalla.

Kiinankaalia inkiväärikastikkeessa ja paistettua halloumia

Kiinankaalia inkiväärikastikkeessa ja paistettua halloumia

neljälle

Kastike:
½–1 kiinankaali (yksi pieni tai puolet isosta)
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl rypsiöljyä
500 g tomaattimurskaa
1–2 tl suolaa
mustapippuria

Kvinoa:
2 dl kotimaista luomukvinoaa
2 rkl rypsiöljyä (tai voita)
¾ tl suolaa
mustapippuria

Halloumi:
200 g halloumijuustoa (tai tofua)
öljyä paistamiseen

Viimeistelyyn:
hienonnettua lehtipersiljaa tai kevätsipulin vartta

Halkaise kiinankaali, poista kova kantaosa. Suikaloi kiinankaali noin sentin suikaleiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä.
Kuumenna öljyä paistinpannussa tai paistokasarissa. Kuullota kiinankaalia, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti.
Lisää tomaattimurska sekä suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia. Jos kastike tuntuu kuivuvan liikaa, lisää tilkka vettä. Tarkista maku.
Valmista kvinoa kastikkeen hautuessa. Huuhtele kvinoa hyvin ja valuta siivilässä. Mittaa kattilaan 4 dl vettä, kiehauta ja lisää kvinoa. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää öljy (tai voi), mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kun kastike ja kvinoa alkavat olla valmiita, viipaloi halloumijuusto (tai tofu). Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista halloumiviipaleet nopeasti niin, että juusto saa molemmin puolin kauniin pinnan ja värin, mutta jää sisältä pehmeäksi.
Annostele lautasille kvinoaa, kiinankaalikastiketta ja paistettua halloumia. Koristele halutessasi silputulla lehtipersiljalla tai kevätsipulilla.

Linssi-kookospata

http://blogit.hs.fi/kauhaajarakkautta/2012/03/27/laita-pataan-bataatti-ja-linssit-ja-kookos/

Kookoksinen bataatti-linssimuhennos (4 annosta)

nokare voita (tai loraus öljyä)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)
2 tomaattia
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
4 dl vettä
loraus limemehua
1-2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

(tarjoiluun tuoretta korianteria)

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.

Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet. 

Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa. 

Tarjoile halutessasi tuoreen korianterin kera.

Sitruunarisotto

Facebook kertoi tänään, että vuosi sitten tein sikamaisen hyvää sitruunarisottoa.

http://ripausjahyppysellinen.blogspot.fi/2011/03/kirpea-mutta-ihanan-pehmea.html?m=1

Sitruunarisotto
4 annosta

3 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
3/4 dl kuivaa valkoviiniä
5 dl risottoriisiä
n. 8 dl kasvislientä
3/4 dl sitruunanmehua
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1,5 dl raastettua parmesaania
suolaa
pippuria

1. Silppua sipuli ja paista se pehmeäksi kahdessa ruokalusikallisessa voita ja kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä.
2. Lisää riisi ja sekoita noin minuutin ajan kunnes riisistä tulee kiiltävää.
3. Lisää viini ja sekoita, kunnes se on kokonaan haihtunut (noin 30 sekuntia).
4. Ala lisätä kasvislientä 1-2 dl kerrallaan. Lisää vasta, kun viimeiseksi lisätty liemi on kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoittele silloin tällöin. Noin 25-35 minuutin kuluttua riisi on valmista
5. Lisää joukkoon raastettu parmesaani, sekä yksi ruokalusikallinen voita. Sekoita.
6. Lisää persilja, sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori. Tarjoile esimerkiksi keitetyn tai höyrytetyn parsan kera.

Laitoin vähän enemmän juustoa ja lisäsin lopuksi jättikatkarapuja. Suosittelen edelleen.

Tallinnan ravintoloita

Parviälyn suositukset:

F-Hoone Kalamajan alueella, muutenkin käymisen arvoinen alue, mukavan rosoinen. Pari mainiota sisutuskauppaakin...

Diip ja Boheem, myös Kalamajassa

Kolm Sibulat, Telliskivi 2

Neh

Sesh-Besh, Gruusialaista keittiötä

Leib

Vana ema Juure, Rataskaevulla

Kaerajan Raatihuoneen torilla

Butelli (Dunkri 4/6, aitoa italialaista)

Pulcinella Raatihuoneen takana

Rataskaevu 16

Liisu juures, Raatihuoneen torilla

Ribe

Shakra, intialaista

Elevant, intialaista ja kaunis sisäpiha

Lusikas Vanhassa kaupungissa

Ja raatihuoneen alakerrassa ihana pieni kellarihuone, josta saa mainiota keittoa parilla eurolla.

Avocadopasta, tietenkin :)

http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1349878626924

4 ANNOSTA

• 1 valkosipulinkynsi
• ½ chiliä (poista siemenet)
• 1 limetti
• 2 kypsää avokadoa
• suolaa
• mustapippuria
• ½ dl oliiviöljyä
• kourallinen basilikaa
• kourallinen lehtipersiljaa
• 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
• 30 g (1 dl) raastettua parmesaania
• 400–500 g spagettia

 Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

 Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

 Keitä spagetti al dente -kypsyyteen hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

 Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.

 Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Sitruunasilkki

Helppo ja mainio jälkiruoka, jota on meillä tehty usein:

HIENO SITRUUNAJÄLKIRUOKA
3 dl kermaa
1 dl sokeria
1 dl sitruunamehua

Sekoita kerma ja sokeri kattilassa. Keitä kolme, neljä minuuttia.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita sitruunamehu liemeen.
Maista, ja lisää tarvittaessa sokeria, jos maistuu liian kirpakalta.
Kaada pieniin jälkiruokamaljoihin tai vaikka liköörilaseihin. Peitä
ne tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi.