Kreikkalainen perunasalaatti

Ainekset

1 kg varhaisperunoita keitettynä

Kastike

2 kesäsipulia varsineen2 rkl valkoviinietikkaa1 tl sormisuolaa1/2 tl valko- tai mustapippuria myllystä1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna1 dl oliiviöljyä

Viimeistelyyn

1 dl tilliä hienonnettuna200 g fetaa

Valmistusohje

1. Tee kastike. Kuori sipuli. Leikkaa se ohuiksi viipaleksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa.
2. Puolita kylmät perunat. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta perunat kastikkeeseen. Viimeistele sipulinvarsilla, tillillä ja murustetulla fetalla.

Kiinankaalia inkiväärikastikkeessa ja paistettua halloumia

Kiinankaalia inkiväärikastikkeessa ja paistettua halloumia

neljälle

Kastike:
½–1 kiinankaali (yksi pieni tai puolet isosta)
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl rypsiöljyä
500 g tomaattimurskaa
1–2 tl suolaa
mustapippuria

Kvinoa:
2 dl kotimaista luomukvinoaa
2 rkl rypsiöljyä (tai voita)
¾ tl suolaa
mustapippuria

Halloumi:
200 g halloumijuustoa (tai tofua)
öljyä paistamiseen

Viimeistelyyn:
hienonnettua lehtipersiljaa tai kevätsipulin vartta

Halkaise kiinankaali, poista kova kantaosa. Suikaloi kiinankaali noin sentin suikaleiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä.
Kuumenna öljyä paistinpannussa tai paistokasarissa. Kuullota kiinankaalia, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti.
Lisää tomaattimurska sekä suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia. Jos kastike tuntuu kuivuvan liikaa, lisää tilkka vettä. Tarkista maku.
Valmista kvinoa kastikkeen hautuessa. Huuhtele kvinoa hyvin ja valuta siivilässä. Mittaa kattilaan 4 dl vettä, kiehauta ja lisää kvinoa. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää öljy (tai voi), mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kun kastike ja kvinoa alkavat olla valmiita, viipaloi halloumijuusto (tai tofu). Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista halloumiviipaleet nopeasti niin, että juusto saa molemmin puolin kauniin pinnan ja värin, mutta jää sisältä pehmeäksi.
Annostele lautasille kvinoaa, kiinankaalikastiketta ja paistettua halloumia. Koristele halutessasi silputulla lehtipersiljalla tai kevätsipulilla.

Linssi-kookospata

http://blogit.hs.fi/kauhaajarakkautta/2012/03/27/laita-pataan-bataatti-ja-linssit-ja-kookos/

Kookoksinen bataatti-linssimuhennos (4 annosta)

nokare voita (tai loraus öljyä)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)
2 tomaattia
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
4 dl vettä
loraus limemehua
1-2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

(tarjoiluun tuoretta korianteria)

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.

Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet. 

Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa. 

Tarjoile halutessasi tuoreen korianterin kera.